Kabuklular Genel Bilgi

  • Ekleyen:
    1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
    Loading...Loading...
    Kabuklular  Genel Bilgi
    Birbirinde güzel ve nefis yemek Tarifleri ve Nasıl Yapılışı resimli anlatılmıştır.
    Malzemeler
    Yapılışı

    Kabuklular balıklar gibi protein, madensel tuzlar ve vitaminlerden zengin yiyeceklerdir
    Yalnız, oldukça pahalı satılan bu ürünleri, istenildiğinde balıkçılardan satın alınabilir
    Bir ev hanımının gerektiğinde bu yiyeceklerden hazırlayacağı bir yemek kuşkusuz yine de dışarıda yenilenlerden çok daha ekonomik olacaktır
    Kabukluları satın alırken taze ve canlı olmasına dikkat etmelidir
    Özellikle midye ve istridye, yazın çabuk bayatlar ve bozulur
    İstakoz : Kabukluların en lezzetlisi ve pahalı olanı istakozdur
    Beyaz eti için avlanır
    Sindirimi de oldukça zordur
    Kaynar suya atıldığında kırmızıya dönüşür
    İstakozu canlı alma olanağı yoksa taze olup olmadığını anlamak için arkası ve vücuduyla kuyruk arası koklanır
    İstakozun genellikle haşlaması, çorbası, salatası, mayonezli ve soslu yemekleri hazırlanır
    Böcek ( Langust): İstakozdan sonra en lezzetli deniz ürünlerindendir
    Eti daha beyazdır
    İstakoz gibi taze ve canlı olarak haşlanır
    İstridye: Midye türünden iki kabuklu bir deniz hayvanıdır
    Eti midyeden daha lezzetlidir
    Yazın yenmesi tehlikeli olabilir
    Çünkü bu aylarda hastalanırlar
    Genelde çiğ olarak yenir
    Önce kabuğu ikiye açılır
    Eti alt kabuğunda bırakılır
    İstridye üzerine limon sıkılarak tuz ve karabiberli yenir
    Izgarası ve pilakisi yapılır
    Tarak: İstridye görünümünde kabukları oymalı ve yelpaze biçimindedir
    Eti lezzetlidir
    İstridye gibi yenir
    Karides: Tuzlu ve tatlı sularda yaşayan kabuklu bir su ürünüdür
    Beyaz ve lezzetli eti vardır
    Kaynar suya atıldığında tatlı bir kırmızıya dönüşür
    Karidesin haşlaması, salatası ve kokteyli yapılır
    Kerevit: Tatlı sularda yaşar
    Etleri lezzetli olup karides gibi değerlendirilir
    Yengeç: Eklem bacaklıların kabuklular sınıfındadır
    Yan yan yürüyen bir hayvandır
    Yengeç halk arasında Çalpara veya Çağanoz diye de söylenir
    Canlı olarak kaynar suya atılıp pişirilebilir
    Kızartma, buğu, veya suda haşlaması yapılır
    Midye: Denizlerde kaya ve kalaslara yapışık olarak yaşayarlar
    Midyenin dolması, pilavı, salması ve tavası, ızgarası, pilakisi, güveç gibi yemekleri hazırlanır
    İri midyelerden iç tava ve çöp kebap, küçük ve dolgun olanlardan da ızgara, haşlama, pilaki yapılır
    Kabukluları Pişirme Yöntemleri: Daha önce açıkladığımız gibi, bazı kabuklular hem çiğ olarak yenir, hem de pişirilerek
    İstakoz, böcek gibi kabukluların haşlama suyuna bolca tuz ve sirke katılır
    Karides gibi kabuklular için varsa temiz deniz suyu da kullanılır
    İstakoz, böcek gibi kabukluların haşlama süresi uzunluklarına göre hesaplanır
    Her santim uzunluk için 45 saniye pişme süresi verilir
    İstakozun başı ile kuyruğju arasındaki ölçü 20 cm ise 20 çarpı 45 bölü 60 = 15 dk pişirilir
    30 cm uzunluktakiler 22 dk , 40 cm olanlar 30 dk pişirilir
    Midye, istridye ve karides gibi kabuklular kuru ısıda da pişirilmeye elverişlidir
    Kabukluların ızgarası çok lezzetli olur